Profile MC.Donald

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Singkat

Siapa yang tidak kenal dan tidak tahu dengan McDonald’s. Ini adalah perusahaan raksasa yang bergerak di bidang pelayanan yaitu menjual makanan siap saji Burger dan lain-lain yang menguasai pasaran senilai 200 miliar dolar. McDonald’s  memiliki banyak cabang di seluruh dunia, salah satunya di Indonesia. McDonald’s Indonesia berdiri sekitar tahun 1991 dan merupakan negara ke – 70 dari McDonald’s seluruh dunia. McDonald’s  Pasirkaliki murupakan salah satu cabang dari McDpnald’s Indonesia.

McDonald’s Pasirkaliki dibuka pada tahun 2000 tepatnya pada tanggal 28 Desember yang terletak di jalan Pasirkaliki No. 121-123 Bandung. McDonald’s Pasirkaliki ini merupakan McDonald’s ke – 6 yang berada di Bandung dari 10  McDonald’s di Bandung.

Sejak jaman dahulu, McDonald’s memiliki komitmen yang hingga saat ini terus dilakukan. Komitmen pertama adalah selalu memperhatikan kualitas, McDonald’s selalu konsisten memproduksi dengan bahan yang terpilih dan sistem produksi dengan teknologi tepat guna agar menjadi yang terbaik di industri makanan dan minuman. Kedua, McDonald’s selalu menempatkan kepuasan pelanggan sebagai prioritas utama, karena McDonald’s menyadari bahwa para pelanggan merupakan aset paling berharga. Dan komitmen yang ketiga adalah selalu berusaha melayani dengan cepat dan tepat. Akan tetapi komitmen tersebut tidaklah cukup karena perusahaan-perusahaan lain selalu membuat terobosan-terobosan baru yang membuat persaingan menjadi semakin ketat.

Berbagai usaha dan cara dilakukan perusahaan dalam menarik calon konsumen serta menjadikan pelanggan yang setia. Dengan semakin tingginya tingkat pendidikan bangsa Indonesia dan dengan terjadinya globalisasi informasi membuat masyarakat semakin pintar dalam memilih sesuatu hal.

Promosi adalah suatu kegiatan memperkenalkan suatu produk atau jasa yang ditawarkan oleh suatu perusahaan kepada masyarakat. Promosi bertujuan untuk menumbuhkan rasa minat dan rasa ingin tahu masyarakat mengenai produk atau jasa yang ditawarkan.

Dalam pelaksanaan kegiatan promosi, media yang digunakan sebagai sarana promosi dan isi pesan yang disampaikan berpengaruh terhadap suatu kegiatan promosi, karena melalui isi pesan yang disampaikan dapat menarik minat masyarakat.

Berdasarkan latar belakang mesalah tersebut, penulis merasa tertarik untuk melakukan praktek kerja dan melaporkan hasil praktek kerja di McDonald’s cabang Pasirkaliki dengan memilih judul “Kegiatan Promosi McDonald’s Pasirkaliki”.

2.2 Visi dan Misi Perusahaan

     a. Visi

McDonald's adalah perusahaan pertama dan terbesar yang berdedikasi pada kepuasan total pelanggan (Total Customer Satisfaction). 100% Total Customer "'Itisfaction artinya memuaskan dengan customer 100%, termasuk customer yang meninggalkan restoran dengan perasaan yang puas. Apabila customer yang tidak puas menghubungi McDonald's dengan complaint mengenai pengalaman yang tidak nyaman, sebenarnya mereka memberikan kesempatan kepada kita untuk mempertahankan bisnis mereka dengan kita. Di McDonald's "Customer Recovery" adalah proses mencari tahu dan mendengar dari customer yang tidak puas, empati dan meminta maaf, memperbaiki masalah, memberi tahu customer kalau masalah itu telah diperbaiki dan merupakan undangan bagi mereka untuk mendatangi  restoran dikesempatan lain.

Penelitian menunjukan bahwa kecepatan respon adalah faktor yang paling penting di dalam mengembalikan ketidak puasan customer. Jika McDonald's memberikan respon yang cepat saat customer complaint, hal ini bukan hanya merupakan kesempatan yang baik untuk membuat mereka kembali, tetapi bahkan dapat membuat mereka lebih setia dari pada sebelumnya.

Setiap orang yang bekerja di McDonald's  entah itu di store atau di kantor pusat atau kantor daerah, harus tahu bahwa apapun yang mereka kerjakan harus terfokouskan pada sasaran perusahaan. McDonald's telah menciptakan Customer Satisfaction Standard untuk kepuasan pelanggan sewaktu mereka datang ke McDonald's:

1. Memberi Hot dan Fresh Product
2. Akurasi Get It Right First Time
3. Menghadapi Complaint dengan cepat dan efektif
4. Pendekatan pribadi, menganggap pelanggan sebagai teman atau tamu penting
5. Memberi pelayanan cepat
6. Memberi pelayanan yang berkesan

Akar dari kesuksesan McDonald's adalah pada filosofi yang dijalankan secara terus-menerus dalm sistem operasionalnya. McDonald's selalu berpegang teguh pada filosofi:

1. Komitmen yang penuh dari pengelola tiap negara, yaitu mengelola bisnisnya secara penuh.

2. QSC dan V yaitu Quality yang berarti kualitas, Service / pelayanan kepada pelanggan, Cleanliness yang berarti kebersihan dan Value yang berarti nilai lebih yang diberikan kepada setiap pelanggan:

·         Quality, Kami menggunakan produk yang terbaik dan secara hati-hati kami mengembangkannya. Salah satu untuk mendapatkan mutu yang baik adalah menangani makanan dengan hati-hati. Prinsip ini dikenal Tender Loving Care (TLC=peganglah dengan hati-hati). Jangan atau menangani makanan dengan kasar atau menjatuhkannya. Peganglah semua makanan dengan hati­hati.

·         Service, pelayanan yang cepat dan ramah di McDonald's bertujuan untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan atau tamu atau dikenal dengan istilah 100% total customer satisfaction.

·         Cleanliness, kebersihan itu separti magnet yang selalu menarik para pelanggan untuk datang ke McDonald's. Tempat kerja kita harus senantiasa bersih baik dari luar maupun di dalam. Hanya dengan usaha kita yang terbaik maka kebersihan dapat tercipta.

·         Value, kami memberikan tempat yang bersih dan suasana yang menyenangkan dengan mutu makanan yang tinggi dengan harga yang cukup terjangkau oleh setiap orang dan keluarga.                           

b.      Misi

Selama karir di McDonald's adalah yang disebut The McDonald's Way. The McDonald's Way adalah serangkaian perilaku yang mencerminkan bagaimana kita harus bertindak kepada satu sama lain, apabila kita ingin berhasil di masa mendatang. The McDonald's Way yang tertera dibawah ini, menekankan kerjasama, perbedaan dan komunikasi satu dengan yang lainnya.

The McDonald's Way.

1.      Fokuskan pada apa yang terbaik untuk sistem

2.      Bekerjasama seperti pemain yang saling tergantung

3.      Mengenali sumbang saran kepada tim, juga keberhasilan individu

4.      Carilah perbedaan dan argumentasi untuk kepentingan sistem dan pelanggan

5.      Cari dan selesaikan masalah kemudian debatkan melalui kepercayaan bersama dan komunikasi yang terbuka

6.      Dengarkan satu sama lain secara efektif, bicaralah satu sama lain dan lakukan apa yang kita katakan

7.      Dukunglah 100% keputusan yang telah dibuat

Hal lain selama karir di McDonald's terdapat "McDonald's Quality Management" atau MQM. Terdahulu Total Quality Management adalah falsafah bisnis manajemen yang digunakan oleh banyak perusahaan yang berhasil selama bertahun-tahun. Walaupun McDonald's sudah berhasil dimasa lalu, adalah sangat penting untuk dimasa depan meneruskan posisi teratas dengan senantiasa memperbaiki cara kita menjalankan bisnis.

2.3 Struktur Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi merupakan gambaran skematis tentang hubungan kerjasama yang ada dalam perusahaan untuk mencapai sasaran. Struktur organisasi ini menggambarkan pembagian kerja, garis-garis wewenang, pembatasan tugas, dan tanggung jawab dari unit-unit organisasi yang ada dalam suatu perusahaan.

Struktur organisasi adalah keseluruhan yang menunjukkan antara fungsi­-fungsi dan otoritas relatif dan tanggung jawab individu yang memimpin atau bertanggung jawab atas masing-masing fungsi respektif.

Bentuk struktur organisasi McDonald's Pasirkaliki Bandung adalah organisasi lini atau garis yaitu bentuk organisasi dimana kekuasaan dan tanggung jawab mengalir dalam suatu garis dari bagian puncak ke bagian terbawah dari perusahaan.

Untuk lebih jelasnya, penulis menggambarkan struktur organisasi McDonald’s Pasirkaliki Bandung seperti di bawah ini.

 

C

                                                                                                     

Berikut ini adalah penjelasan mengenai tugas dan tanggung jawab serta wewenang pada masing-masing bagian :

1. Store Manager

a.      Memastikan tingkat kepuasan menyeluruh dari Customer Satisfaction.

b.      Mengoptimalkan QSC, Sales dan Profit dari restoran.

c.       Menjaga controllable P & L items pada budgetnya dan mengumpulkan P & L bulanan.

d.      Mengikuti semua hukum perburuhan yang berlaku, EEO, pelecehan seksual, kebijakan personalia McDonald's, prosedur Security dan Safety dari semua karyawan.

e.       Mengawasi training, performance appraisals, wage review dan motivasi dari semua karyawan restoran.

f.       Mengawasi rekruitment dan retention dari jumlah crew yang tepat (seperti ditentukan oleh restoran manager dan Operation Consultant), maintenance dan manager swing yang antusias dan berdedikasi terhadap kepuasan pelanggan.

g.      Supervisi pelaksanaan di restoran untuk prosedur dan produk baru.

h.      Mengelola fixed assets.

i.        Melaksanakan prosedur payroll dan tunjangan karyawan, termasuk melaporkan ke kantor pusat.

j.        Mensupervisi local marketing dan in restaurant extensions of co -op dan promosi nasional.

k.      Memastikan keakuratan dari laporan bulanan.

l.        Mendefinisikan trading area restoran, kompetitor utama dan traffic generator dan menggunakan informasi tersebut untuk meningkatkan sales.

m.    Memastikan semua claim asuransi di proses secara menyeluruh dan tepat waktu.

n.      Menciptakan objectives jangka panjang restoran dan action plan untuk QSC, Sales, Projit dan pengembangan People.

2. First Assistant Manager

a.       Mengumpulkan feedback dari pelanggan dan menganalisa pola, kecenderungan melalui action spesifik untuk meningkatkan Total Customer Satisfaction secara terus menerus.

b.      Mengevaluasi hasil dari objective jangka pendek dan menengah di restoran.

c.       Memastikan tingkat QSC di restoran sepanjang waktu.

d.      Menyelesaikan dan memasang crew Schedule mingguan.

e.       Mengelola crew training.

f.       Berpartisipasi pada Program Sumber Daya Manusia di restoran.

g.      Menjaga file personalia.

h.      Melaksanakan rencana Retention restoran (contoh Kalender Antusias, rap session, dll).

i.        Melakukan crew meeting.

j.        Melakukan porsi di restoran dari rencana Recruitment crew.

k.      Membantu melakukan Performance Review crew satu persatu.

l.        Menciptakan dan melaksanakan extension restaurant of co-op dan promosi nasional.

m.    Menyelesaikan dan menganalisa laporan restoran dan memformulasikan action plan perbaikan.

n.      Mengelola konservasi energi dan sumber daya.

o.      Mengelola semua peralatan restoran dan Planned Maintenance Program.

p.      Melakukan tim Management meeting pada saat Store Manager absen.

q.      Mengorganisasikan kegiatan kalender restoran bulanan untuk mencapai objective restoran.

r.        Membantu Store Manager dengan managemen schedule.

s.       Training Manager Swing.

t.        Menyiapkan dan melakukan Performance Review Manager Swing.

u.      Membantu training dari training Manager dan Secound Assistant.

v.       Membantu Performance Review dari Trainee Manager.

w.     Memberikan input untuk Performance Review Second Assistant.

x.       Melakukan kegiatan yang telah diberikan untuk meningkatkan sales.

y.       Proyeksi P & L bulanan ninitial, membantu dalam kontrol semua bagian P&L, bertanggung jawab untuk bagian tertentu dari P&L.

z.       Mengumpilkan P&L bulanan dan memutuskan peluan profit restoran dengan bantuan dari Store Manager.

3. Second Assistant Manager

a.       Mencapai standar QSC di semua shift tanpa supervisi.

b.      Wawancara dan memilih crew dan melakukan orientasi.

c.       Training Crew Trainer dan membantu melatih Trainee Manager dan Swing Manager.

d.      Mendokumentasikan pada file personalia.

e.       Memberi input pada penilaian prestasi kerja crew.

f.       Menyelesaikan inventori mingguan dan laporan variance / statistik.

g.      Mencatat dan menyiapkan invoices untuk pembayaran.

h.      Menjaga kawasan akan maslah safety di restoran dan catatan-catatan safety.

i.        Menggunakan prosedur security yang tepat dan prosedur verifikasi ketika menangani deposit dan isi lemari besi.

j.        Melaksanakan insentif crew dan kegiatan kalender antusias.

k.      Memperbaiki Bin Level Chart.

l.        Mengumpulkan informasi dan melaksanakan claim asuransi bila terjadi kecelakaan di shift.

m.    Menghitung Build To restoran, dan memesan food, paper dan ops, supply.

n.      Membantu budget dan kontrol beberapa item P&L

o.      Menyelesaikan tugas kalibrasi peralatan harian, mingguan, bulanan yang ditetapkan.

4. Junior Manager

a.       Berbicara dengan pelanggan sesering mungkin untuk mengukur dan meningkatkan kepuasan merekan terhadap pengalamannya di McDonald's.

b.      Menggunakan Human Relation dasar, komunikasi, dan kecakapan Follow Up dan memperlakukan crew sebagai customer.

c.       Mengelola shift opening dan closing dengan pengawasan dari Secound Assistant Manager

d.      Menjaga standar kritikal untuk holding times, kecepatan, kualitas pelayanan, kualitas produk mentah dan jadi, kebersihan dan sanitasi.

e.       Mengontrol labor, waste, cash dan yield selama mengelola shift.

f.       Memahami dan melaksanakan secara tepat semua kebijakan personalia, hukum-hukum perburuhan, prosedur-prosedur security dan safety.

g.      Follow Up prosedur yang akan mendukung Sales Building selama shift.

h.      Mengelola keluhan pelanggan.Supervisi pengiriman produk mentah.

i.        Menyiapkan People - Equipment - Produk untuk shift.

j.        Training crew di station-station.

k.      Menggunakan SOC untuk memverifikasi prestasi kerja crew dan memberikan feedback ke crew tersebut dan tim manajemen.

l.        Menyelesaikan tugas administrasi harian yang diberikan termasuk inventori, cash sheet, menghitung drawer dan deposit uang.

m.    Mampu untuk melaksanakan semua station crew termasuk maintenance.

n.      Follow Up tugas crew maintenance equipment yang sederhana dan membuat perubahan kecil pada suhu / waktu.

5.      Trainee Manager

a.       Berbicara dengan pelanggan sesering mungkin untuk mengukur dan meningkatkan kepuasan mereka terhadap pengalaman di McDonald’s

b.      Menggunakan Human Relation dasar, komunikasi dan kecakapan Follow Up dan memperlakukan crew sebagai customer.

c.       Mengelola shift opening dan closing dengan pengawasan dari Secound Assistant Manager.

d.      Menjaga standar kritikal untuk holding times, kecepatan, kualitas pelayanan, kualitas produk mentah dan jadi, kebersihan dan sanitasi.

e.       Mengontrol labor, waste, cash dan yield selama mengelola shift.

f.       Memahami dan melaksanakan secara tepat semua kebijakan personalia, hukum-hukum perburuhan, prosedur-prosedur security dan safety.

g.      Follow Up prosedur yang akan mendukung Sales Building selama shift.

h.      Mengelola keluhan pelanggan.

i.        Supervisi pengiriman produk mentah.

j.        Menyiapkan People - Equipment - Produk untuk shift.

k.      Training crew di station-station.

l.        Menggunakan SOC untuk memverifikasi prestasi kerja crew memberikan feedback ke crew tersebut dan tim manajemen.

m.    Menyelesaikan tugas administrasi harian yang diberikan termasuk inventori, cash sheet, menghitung drawer dan deposit uang.

n.      Mampu untuk melaksanakan semua station crew termasuk maintenance.

o.      Follow Up tugas crew maintenance equipment yang sederhana dan membuat perubahan  kecil pada suhu / waktu.

6.      Crew Leader

1. Memperagakan secara konsisten keahlian melakukan pekerjaan stasion-stasion yang dijadwalkan selama shift
2. Menunjukan keahlian melatih crew.
3. Menyelesaikan training untuk tiap-tiap crew yang ditugaskan dengan mengikuti tiap-tiap langkah sistem training crew dengan pendekatan secara bahu membahu.
4. Menentukan apakah petugas crew telah menyelesaikan training dan siap untuk diuji atau bila diperlukan lebih banyak waktu untuk praktek.

7.      crew trainer

1. Membantu Crew Leader memperagakan secara konsisten keahlian melakukan pekerjaan station-station yang dijadwalkan selama shift.
2. Menunjukan keahlian melatih crew. Menyelesaikan training untuk tiap-tiap crew yang ditugaskan dengan mengikuti tiap-tiap langkah sistem training crew dengan pendekatan secara bahu membahu.
3. Menentukan apakah petugas crew telah menyelesaikan training dan siap untuk diuji atau bila diperlukan lebih banyak waktu untuk praktek.

8. Crew

Tugas dari crew yaitu mempersiapkan, menyajikan kepada tamu atau pelanggan dan melaksanakan tugas-tugas lain untuk kelancaran operasional restoran. Contohnya: menjaga kebersihan restoran, menjaga kualitas bahan mentah dan makanan yang akan disajikan, menjaga keramahan dan kecepatan pelayanan.

9. Star

Star atau disebut juga LSM (Local Store Marketing). Fungsi dari Star bertanggung jawab dalam mengatur pelaksanaan pemasaran, Star yang melaksanakan langsung dari Store Manager, bertanggung jawab atas keberhasilan restoran, dalam tugasnya Star dibantu oleh Top Cat. Adapun tugas yang dilakukan adalah sebagai berikut:

1. Membuat rencana pemasaran dan penjualan.
2. Mengkoordinasi team marketing dan team lain yang berkaitan dalam mencapai sasaran marketing.
3. Mendukung program-program promosi ke dan dari manajer.
4. Mencari masukan-masukan dari masyarakat yang berhubungan dengan produk atau jasa yang dijual baik itu bersifat positif atau negatif demikian juga informasi untuk produk atau jasa dari kompetitor.
5. Memberikan pengarahan dan informasi kepada bawahan tentang situasi pasar, produk baru dan harga baru.

10. Topcat

Fungsi dari Topcat bertanggung jawab dalam mengatur pelaksanaan pemasaran, Topcat bertanggung jawab atas keberhasilan. Adapun tugas yang dilakukan adalah sebagai berikut:

1. Mendukung program-program promosi ke dan dari manajer.
2. Mencari masukan-masukan dari masyarakat yang berhubungan dengan produk atau jasa yang dijual baik itu bersifat positif atau negatif demikian juga informasi untuk produk atau jasa dari kompetitor.
3. Memberikan pengarahan dan informasi kepada crew tentang situasi pasar, produk baru dan harga baru.

2.4 Keadaan dan jumlah Pegawai pada McDonald’s Pasirkaliki

McDonald’s selalu memandang karyawan sebagai mitra kerja yang saling membutuhkan, disamping itu juga menempatkan karyawan sebagai manusia makhluk ciptaan Allah SWT dengan segala kelebihan dan kekurangannya. Perlakuan yang diterapkan pada karyawan adalah yang berdasarkan nilai-nilai kemanusiaan. Jika terdapat perbedaan tugas, fungsi dan tanggung jawab serta wewenang yang dilimpahkan pada masing-masing karyawan. Setiap karyawan melaksanakan tugasnya sesuai dengan prosedur yang ada dan selalu melakukan komunikasi yang baik antar sesama karyawan juga menciptakan suasana kerja yang nyaman, bersahabat dan terarah.

McDonald’s memberikan kesejahteraan kepada karyawan guna menunjang kualitas kerja mereka dan meningkatkan sumber daya manusia yang baik untuk kelancaran dan perbaikan mutu yang telah berkualitas.

Jumlah tenaga kerja Di McDonald’s Pasirkaliki sampai periode 15 Agustus 2006 berjumlah 55 orang karyawan yang terdiri dari:

1.      Crew Leader berjumlah 4 orang

2.      Crew Trainer berjumlah 1 orang

3.      Crew Fulltime berjumlah 21 orang

4.      Crew Magang berjumlah 29 orang